Bananoj estas speco de frukto, kiun ni ofte vidas en nia ĉiutaga vivo. Ili taŭgas por homoj de ĉiuj aĝoj kaj ankaŭ estas tre amikaj por maljunuloj kun malbonaj dentoj. Banankonfitaĵo estas farita el bananoj kaj estas facile konsumebla kaj portebla, kutime en skatolo. Kio estas la prilabora metodo por banankonfitaĵo? Ni rigardu nun!
Bananoj estas komuna frukto taŭga por ĉiuj aĝoj. Do, kiel produkto de bananoj, banankonfitaĵo ankaŭ tre taŭgas por homoj de ĉiuj aĝoj, kio estas sufiĉe bona. Prilaborado de krudmaterialo: * Maturaj aŭ eĉ tromaturaj povas esti uzataj, kun mana senŝeligado. Kolorprotekta traktado: Kolorprotekta batado. Batado de bananpulpo postulas grandan kvanton da aero en la batmaŝino. Se la kolorprotekto ne estas farita, la konfitaĵo fariĝos malhelbruna. Tial, kolorprotekto estas la ŝlosila rimedo por la koloro de la konfitaĵo. La rezultoj indikas, ke la celo de blankigado en 100 ℃ varma akvo dum 2 minutoj antaŭ batado estas inaktivigi la aktivecon de polifenola oksidazo kaj bloki la oksidiĝon de polifenoloj. La rezultoj montris, ke enzima bruniĝo estis kontrolita kiam la centra temperaturo de la fruktopulpo atingis 85 ℃. Post blankigado, prenu la pulpon, aldonu vitaminon C, kiu estas askorbata acido, kiel kolorprotektanton, kaj poste eniru la batmaŝinon por formi la pulpon. Koncentriĝo, aldono de sukero, kaj aldonaĵoj: Bananpulpo enhavas altan kvanton da sukero kaj pektino, kio malfaciligas koncentriĝon sub normala premo. Se oni uzas atmosferan koncentriĝon, la varmigtempo estu mallongigita kiel eble plej multe, kaj oni povas aldoni densigilojn kiel natrian alginaton konvene. Post mallonga periodo de koncentriĝo, aldonu blankan sukeron por atingi solveblan solidan enhavon de 40-45%, kaj poste ĉesu varmigadon. Plenigo de botelo: Plenigu kaj kovru per 200g kvarobla botelo.
Poste la steriliga operacio povas esti efektivigita, steriligado: steriligado per atmosfera premo, tio estas, varmigo en bolanta akvo je 100 ℃ dum 20 minutoj, povas atingi la steriligan celon. Malvarmigo: Uzu segmentitan malvarmigan metodon, kaj poste malvarmigu ĝis 40 ℃. Preta produkto: Banankonfitaĵo havas helflavan ĝis oran koloron, glatan korpon kaj fortan bananan aromon. Post 15 monatoj da stokado je ĉambra temperaturo, la koloro, aromo kaj bruniĝo de la produkto estas normalaj. Tiel, la tuta procezo de banankonfitaĵo estas kompletigita, kaj oni povas vidi, ke la tuta procezo estas tre matura, ŝanĝante unu paŝon post alia, kio estas tre rigora.
El la supre menciitaj, oni povas vidi, ke la prilabora metodo de banana konfitaĵo estas tre matura, kaj ĝi nun povas esti prilaborita kaj produktita grandskale. La prilabora metodo de bananoj postulas profesian personaron por funkcii, kio povas plibonigi la efikecon de la prilaborado kaj certigi la kvaliton kaj sekurecon de la nutraĵoj. Ĉi tio estas ankoraŭ tre grava, kaj ĝi estas ankaŭ io, al kio praktikantoj devas atenti. Ĝenerale, la prilabora metodo de banana konfitaĵo estas relative simpla kaj ne postulas troan manan intervenon.