NORDA KANTONO, Ohio.Se vi volas esti la proverba infano en la sukeraĵejo, viaj revoj povas realiĝi.
Estis tiam ke Fannie Mae ofertis turneon de ilia Nordkantona produktadinstalaĵo kaj Willy Wonka kaŝrigardis en siajn dolĉajn operaciojn kiel Willy Wonka.
Iasence, ĉokolado estas hejmindustrio en Nordorienta Ohio, de delongaj plej ŝatataj Malley's ĝis familiaj butikoj kiel Sweet Designs Chocolatier en Lakewood.
Tamen, se vi volas vidi la grandan ĉokoladfabrikon en ago, iru al la landlimo de Stark Summit.Fari kaj enpaki ĉokoladon postulas proksimume 400 dungitojn en 220,000 kvadratfuta fabriko.Markdirektoro Jennifer Peterson kaj vicprezidanto kaj ĝenerala direktoro Rick Fossali diras, ke ilia laboro helpis la firmaon iĝi la plej rapide kreskanta altkvalita ĉokolada kompanio en Usono.
Fannie May havas historion de iom pli ol 100 jaroj.Nun kaŝita en la ombroj de Akron-Kantona Flughaveno, nur minutojn for, ĝi efike produktas ampleksan gamon da produktoj.Dum la transportilo funkcias, miloj da bombonoj estas kovritaj per ĉokolado kaj diversaj kvalitkontrolaj mezuroj estas prenitaj.La nura aĵo mankanta estas Veruca Salt kaj ŝia rilato.
Henry Teller Archibald malfermis la unuan Fannie May-butikon en Ĉikago en 1920. La firmao vendiĝis plurajn fojojn tra la jaroj, inkluzive de 1-800-Floroj, antaŭ esti akirita en 2017 fare de Ferrero, la internacia konglomerato kiu posedas Nutella, Ferrero, Rocher kaj aliaj.Ĝi estas la tria plej granda ĉokolada kompanio en la mondo.
Vendejo en Norda Kantono (vi ne havus ĉokoladkomercon sen butiko, vendotablo kaj sukeraĵbretoj, ĉu ne?) estis lastatempe renovigita.
"Estas nekredeble, ke nia trafiko kreskis ĉiujare dum la lastaj tri jaroj," Fossali diris."Ĝi estis forprenita komence de Covid - ĉu vi povas malfermi la pordon, ĉu vi povas malfermi la pordon - sed de tiam, se vi rigardas la nombrojn en podetalaj vendejoj, ili estis nekredeblaj."
Milda, iomete dolĉa aromo fluas tra la fabriko, dum laboristoj diligente vizitas muntajn liniojn kaj pakejojn.Sed antaŭ ol iu el ĉi tiuj bombonoj iĝas preta doma fromaĝo, ĝi eniras la fabrikon en likva formo.
Propraj miksaĵoj de vendistoj estas liveritaj je proksimume 115 gradoj sur kamionoj ŝarĝitaj kun 40,000 ĝis 45,000 funt. petrolŝipoj.La hoso estas konektita de la tanko al la enirvalvo.Konforme al striktaj protokoloj pri manĝaĵsekureco, ĉi tiuj valvoj ĉiam restas fermitaj krom se la ĉokolado likas.
En unu ĉambro, estas 10 tankoj, similaj al bierfarejoj, ĉiu tenante ĝis 50,000 funtojn da likva ĉokolado.Alia halo povas gastigi ĝis 300,000 homojn.La ceteraj tankoj povas teni 200,000 tankojn.
"Do se ni volus plenigi ĉiun unuopan ladskatolon en nia fabriko, ni povus konveni milionon da funtoj da ĉokolado," diris la Direktoro de Fabrikaj Operacioj Vince Grishaber.
Kiam ili unue komencis labori por la firmao en 1994, Grishaber havis "I love Lucy" aspekton kaj Lucy kaj Ethel estis troŝarĝitaj sur la muntoĉeno.
“Kaj,” li diris, “vi ne scias tion, kion vi ne scias.Vi vidas ĉiujn ĉi tiujn aparatojn.Vi pensas: "Kio okazis?“Vi baldaŭ malkovros, ke ĝi ne estas 'Mi amas Lucy'.Ĉi tio estas vera operacio, vera aŭto, vera afero.En mia kapo mi iros trempi en bombonon.vojo.”
Prenu, ekzemple, la popularan manĝetkombinaĵon S'mores.Miksaĵo de marshmallows kaj graham biskvitoj eniras la saltegon kaj punktas la muntoĉenon.Tri produktadlinioj funkciigas en sekvenco, kun du 10-horaj deĵoroj tage, prilaborante 600 funtojn je horo.
"Ni subite iris de unu linio al 'Ni devas produkti kiel eble plej multe'", Grisaber diris pri aldonado de la linio antaŭ jaro kaj tri monatoj.Komerco iras bone kaj la firmao pripensas starigi novan produktadon.Ili prilaboras 7.5 milionojn da funtoj da morkeloj kaj rilataj produktoj ĉiujare.
"Ĉi tio estas io, pri kio ni tre lertas kaj vere kapablas, kaj niaj klientoj amas ĉi tiun produkton," li diris.
Sur la transportbendo, la sekcio vibras por elskui pecojn kiuj estas tro malgrandaj.Ili estas trapasitaj tra kribrilo kaj reuzataj kiel eble plej multe en aliaj lokoj.La blovilo elblovas certan kvanton da ĉokolado por certigi, ke la ĝusta procento estas uzata.
Tiam ĉi tiuj fragmentoj eniras la malvarmigan tunelon je temperaturo de 65 gradoj.La temperaturo iomete malpliiĝis antaŭ ol reveni al 65 gradoj.Ĉi tiu klimata procezo donas al la ĉokolado sian brilon kaj elastecon.Vi ne atingos la ĝustan temperaturon, li diras, kaj sukerkristaloj povas formiĝi, aŭ la ĉokolado ne aspektos tiel bona.Ĝi ankoraŭ gustumas la saman sed ne aspektas tiel bona, li aldonis.
"Homoj volas certigi, ke ni havas la ĝustan kvanton da pekanoj sur niaj piksioj," diris Peterson.
En la filmo Casino, Sam Rothstein, pozita fare de Robert De Niro, estas maltrankvila pri tro multaj mirteloj en siaj kuketoj.Ĉi tie, la laboristoj provas atingi la konsistencon de la produkto, kvankam ne al la malsana stato de Rothstein, kiu koleriĝas kiam liaj kuketoj havas kelkajn mirtelojn sur si kaj liaj kolegoj plenigas ilin.
Kvalita kontrolo kaj sekureco antaŭ ĉio.Rentgenradioj estas uzataj por certigi, ke ne estas fremdaj objektoj en la bombono.Malfermaj piedfingroj aŭ malfermaj malantaŭaj ŝuoj ne estas permesitaj.Ĉiu homo, eĉ vizitanto sur la planko, ĉiufoje kiam li eniras, devas grimpi en la lavmaŝinon kun varma akvo.La planto estas fermita dum unu semajno jare por ĝisfunda purigado kaj inspektado de la ekipaĵo.
"Rapida pakisto" estas laboristo, kiu trapasas validan keston-teston por laboro.Lucy kaj Ethel ne estos ĉi tie.
"Kvalito ĉiam komenciĝas kun la fabrikantoj, kaj tiam vi havas la subtenon de la kvalita teamo por helpi certigi manĝaĵsekurecon kaj altkvalitajn produktojn," diris Grishaber.
Grishaber laboris kun Fannie May dum tri jardekoj en diversaj roloj ekde mezlernejo.
"Mia ŝerco estis antaŭ 28 jaroj ĉirkaŭ 50 funtoj," li diris."Ĉiuj ridis kaj estis: 'Ne, ĉi tio estas vere serioza."
“Mi provis ilin ĝustatempe.Unu el la unikaj aferoj pri niaj produktoj estas ke kiam ni provas niajn produktojn, ni ĝuas ilin."
Li ne atendis, ke ĝi estu lia vivoverko.Kune kun lia entuziasmo venis iuj bazaj sciencaj scio.Ekzemple, kompreni kiel humideco influas procezojn kaj produktojn estas ŝlosilo.
“Mi enamiĝis al ŝi.Kiam oni faras bombonojn, kiam oni ridetas sur la vizaĝojn de homoj, estas malfacile ne enamiĝi al ŝi,” diras Grishaber, kiu diras, ke malhelaj piksioj estas miaj personaj plej ŝatataj kaj ili ofte aperas en filmoj.estis bovlo en lia oficejo.
Proksimume 50 Fannie Mae-butikoj situas ĉefe en la Ĉikago-areo.La firmao enfokusigas siajn merkatojn same longe okcidente kiel Davenport, Iovao, same longe sude kiel Champaign, Ilinojso, kaj same longe oriente kiel Kantono.
Koncentrante sur la amasprodukta konsummerkato, la kompanio emfazas transformon kaj translokiĝon.Fannie Mae vendas siajn produktojn ĉe Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, diversaj apotekoj kaj aliaj lokoj, diris Peterson kaj Fossali.
La produktadinstalaĵo en Norda Kantono produktas kaj distribuas pli ol 100 malsamajn bombonojn.La vendejo vendas kaj pecproduktojn kaj laŭmendajn skatolojn.
“Kiam vi venas ĉi tien, vi volas havi elekton.Ĉiu havas malsamajn preferojn, do ni devas doni al homoj larĝan elekton, alie ĝi ne funkcios,” Fossali diris.
Klienta Apreza Tago post Nigra Vendredo komence de decembro estas grandega venda periodo, same kiel Sankt-Valentena Tago, kiu fakte daŭras tri tagojn - la 12-14-an de februaro, diris Peterson.
La plej granda vendisto de Fannie Mae per funtoj produktitaj kaj venditaj estas S'mores.Veganaj marshmallows kaj kroĉa cerealo kovrita per ĉokolado.La plej granda objekto en la vendejo estas Pixies.Laŭsezonaj ofertoj inkluzivas spicitajn kukurbajn kukaĵojn kaj ses ovo-variaĵojn, diris Fossali.
Pura ĉokolado sen iuj ingrediencoj konservos ĉirkaŭ unu jaron.Oni diras, ke se ĝi havas kremon en ĝi, ĝia valideco estas reduktita al 30-60 tagoj.
La procezo fari kremon komenciĝis en la 1920-aj jaroj kaj estas simila al hodiaŭ, Peterson diris, aldonante: "Ekzistas neniu kremo en kremo fakte.Ĝi estas laŭvorte funkcio de miksado de komponentoj."
Iliaj produktoj estas laŭ la devizo: "Ne riparu tion, kio ne estas rompita."
Konstruita en 1963, Mint Meltaways havas mentcentron kovritan per laktoĉokolado aŭ verdaj paŝtelbomboj.
“Ĝi nomiĝas Meltaway ĉar la temperaturo de laktoĉokolado kaj bombono estas malsama kaj la tegaĵo degelas sur via lango.Ĝi degelas kaj vi ricevas intensan mentoguston,” diras Peterson.
Fannie Mae's Traditional Buckeyes, la legendaj bombonoj de Ohio kun arakida buterkremo kaj lakta ĉokolado, estas iom unikaj.Uzu arakidan buteron kremon anstataŭ malmola arakida butero.
Por ĉokolad-amantoj, "Buckeyes" ne estas kopirajtigita nomo ĉar ĝi havas tre larĝan signifon kaj multajn uzojn kompare kun "Testudo".(Pixie estas testud-simila produkto de Fannie May.)
Trinidado, la ĉefornamaĵo de rostitaj kokosoj kaj ĉokoladaj trufoj, festas sian 50-an datrevenon ĉi-jare.
La tuta operacio implikas kombinaĵon de aŭtomatigo (munta linio) kaj homa-maŝina interago (man-pakitaj skatoloj).La nura aĵo mankanta estas Lucy kaj amiko Ethel, kiu plenigas iliajn buŝojn per ĉokolado, ĉemizoj kaj ĉapeloj.
RELACIATA: Posedanto de Dolĉaj Dezajnoj Ĉokoladisto Festas 25 Jarojn da Komerca Kresko de Covid-Epoko (Bildoj, Video)
Kie: Fannie May situas ĉe 5353 Lauby Road, Greene.Ĝi estas najbara al Kantono Flughaveno Akron kaj proksimume 50 mejlojn de la centra Klevlando.
Gviditaj vizitoj: Senpage gviditaj vizitoj estas disponeblaj de lundo ĝis ĵaŭdo de 10:00 ĝis 16:00.Rezervoj estas bezonataj por grupoj de pli ol 15 homoj.Ekskursoj estas dizajnitaj por grupoj de plenkreskuloj kaj infanoj.Ili daŭras de 30 ĝis 45 minutoj laŭ la grupo.Ili komencas kun mallonga video.
Malfermaj horoj: lundo-ĵaŭde de 9:00 ĝis 17:00, vendredo kaj sabato de 10:00 ĝis 19:00, dimanĉo de 11:00 ĝis 17:00.
Mi estas parto de la teamo de Vivo kaj Kulturo ĉe cleveland.com, kovrante temojn rilatajn al manĝaĵo, biero, vino kaj sportoj.Se vi ŝatus vidi mian rakonton, jen la katalogo ĉe cleveland.com.Bill Wills de WTAM-1100 kaj mi kutime parolas pri manĝaĵo kaj trinkaĵo ĵaŭde je la 8:20 a.m.Twitter: @mbona30.
Komencu vian semajnfinon kaj aliĝu al la semajna bulteno En la retpoŝta bulteno de Cleveland.com – via finfina gvidilo al la plej gravaj aferoj por fari en Granda Klevlando.Ĝi alvenos al via enirkesto vendrede matene - ekskluziva farenda listo dediĉita al la plej bonaj aferoj por fari ĉi-semajnfine.Restoracioj, muziko, filmoj, prezentartoj, hejma distro kaj pli.Nur klaku ĉi tie por aboni.Ĉiuj bultenoj de cleveland.com estas senpagaj.