Norda Kantono, Ohio. Se vi volas esti la proverba infano en la sukeraĵejo, viaj revoj realiĝas.
Estis tiam, ke Fannie Mae proponis turneon de ilia fabrikada instalaĵo de Norda Kantono kaj Willy Wonka rigardis siajn dolĉajn operaciojn kiel Willy Wonka.
En iu maniero, ĉokolado estas dometo-industrio en nordorienta Ohio, de delonga favorato Malley ĝis familiaj butikoj kiel Dolĉaj Dezajnoj Ĉokolado en Lakewood.
Tamen, se vi volas vidi la grandan ĉokoladan fabrikon en ago, direktu vin al la limo de la gubernio Stark Summit. Fari kaj paki ĉokoladon postulas ĉirkaŭ 400 dungitojn en 220.000 -kvadrata pieda fabriko. Marko -direktoro Jennifer Peterson kaj vicprezidanto kaj ĝenerala direktisto Rick Fossali diras, ke ilia laboro helpis la kompanion iĝi la plej rapide kreskanta premio -ĉokolada kompanio en Usono.
Fannie May havas historion de iom pli ol 100 jaroj. Nun kaŝita en la ombroj de Akron-Canton-Flughaveno, nur minutojn for, ĝi efike produktas ampleksan gamon de produktoj. Dum la transportilo kuras, miloj da dolĉaĵoj estas kovritaj de ĉokolado kaj oni prenas diversajn kvalitajn kontrolajn mezurojn. La sola manko estas Veruca salo kaj ŝia rilato.
Henry Teller Archibald malfermis la unuan vendejon Fannie May en Ĉikago en 1920. La kompanio vendis plurajn fojojn tra la jaroj, inkluzive de 1-800-floroj, antaŭ ol esti akirita en 2017 de Ferrero, la internacia konglomeraĵo, kiu posedas Nutella, Ferrero, Rocher kaj aliaj. Ĝi estas la tria plej granda ĉokolada kompanio en la mondo.
Butiko en Norda Kantono (vi ne havus ĉokoladan kompanion sen butiko, vendotablo kaj dolĉaj bretoj, ĉu ne?) Estis lastatempe renovigita.
"Estas nekredeble, ke nia trafiko kreskis ĉiujare dum la lastaj tri jaroj," Fossali diris. "Ĝi estis forprenita komence de Covid - ĉu vi povas malfermi la pordon, ĉu vi povas malfermi la pordon - sed de tiam, se vi rigardas la nombrojn en podetalaj butikoj, ili estis nekredeblaj."
Milda, iomete dolĉa aromo trapasas la fabrikon, ĉar laboristoj diligente vizitas asembleajn liniojn kaj pakajn staciojn. Sed antaŭ ol iu el ĉi tiuj bombonoj transformiĝas en preta manĝebla dometo, ĝi eniras la fabrikon en likva formo.
Proprietaj miksaĵoj de vendistoj estas liveritaj je ĉirkaŭ 115 gradoj sur kamionoj ŝarĝitaj kun 40.000 ĝis 45.000 lb -ĉasaviadiloj. La hoso estas konektita de la benzinujo al la enireja valvo. Konforme al striktaj protokoloj pri manĝaĵa sekureco, ĉi tiuj valvoj ĉiam restas fermitaj krom se la ĉokolado filtras.
En unu ĉambro estas 10 tankoj, similaj al bierfarejaj fermentiloj, ĉiu tenante ĝis 50.000 funtojn da likva ĉokolado. Alia halo povas gastigi ĝis 300.000 homojn. La ceteraj tankoj povas teni 200.000 tankojn.
"Do se ni volus plenigi ĉiun ununuran ladskatolon en nia fabriko, ni povus persvadi milionon da funtoj da ĉokolado," diris la direktoro de la fabrikaj operacioj Vince Grishaber.
Kiam ili unue komencis labori por la kompanio en 1994, Grishaber havis aspekton "I Love Lucy" kaj Lucy kaj Ethel estis superŝarĝitaj sur la asembleo.
"Kaj," li diris, "vi ne scias, kion vi ne scias. Vi vidas ĉiujn ĉi tiujn aparatojn. Vi pensas, "Kio okazis? "Vi baldaŭ malkovros, ke ĝi ne estas" mi amas Lucy ". Ĉi tio estas vera operacio, vera aŭto, vera afero. En mia kapo mi iros kaj trempos dolĉaĵojn. vojo. "
Prenu, ekzemple, la populara kombinaĵo de manĝetoj. Miksaĵo de marshmallows kaj graham -kraketoj eniras la Hopper kaj dotas la asembleon. Tri produktlinioj funkcias sinsekve, kun du 10-horaj deĵoroj tage, prilaborante 600 funtojn hore.
"Ni subite iris de unu linio al 'Ni devas produkti kiel eble plej multe," Grisaber diris pri aldono de la linio antaŭ jaro kaj antaŭ tri monatoj. Komerco iras bone kaj la kompanio pripensas starigi novan produktadlinion. Ili prilaboras 7,5 milionojn da funtoj da moreloj kaj rilataj produktoj ĉiujare.
"Ĉi tio estas io, pri kio ni tre bonas kaj vere bonas, kaj niaj klientoj amas ĉi tiun produkton," li diris.
Sur la transporta zono, la sekcio vibras por skui pecojn tro malgrandajn. Ili estas trapasitaj kribrilo kaj reuzitaj kiel eble plej multe en aliaj lokoj. La blovilo elblovas certan kvanton da ĉokolado por certigi, ke la ĝusta procento estas uzata.
Tiam ĉi tiuj fragmentoj eniras la malvarmigan tunelon je temperaturo de 65 gradoj. La temperaturo falis iomete antaŭ ol reveni al 65 gradoj. Ĉi tiu klimata kontrolita procezo donas al la ĉokolado ĝian brilon kaj elastecon. Vi ne atingos la ĝustan temperaturon, li diras, kaj sukerkristaloj povas formiĝi, aŭ la ĉokolado ne aspektos tiel bone. Ĝi ankoraŭ gustas same, sed ne aspektas tiel bone, li aldonis.
"Homoj volas certigi, ke ni havas la ĝustan kvanton da pecanoj sur niaj pixies," Peterson diris.
En la filmo Kazino, Sam Rothstein, interpretita de Robert De Niro, zorgas pri tro multaj bluaĉoj en siaj kuketoj. Ĉi tie, la laboristoj provas atingi la konsekvencon de la produkto, kvankam ne al la malsana stato de Rothstein, kiu koleras kiam liaj kuketoj havas kelkajn blueberojn sur ili kaj liaj kolegoj plenigas ilin.
Kvalito -kontrolo kaj sekureco antaŭ ĉio alia. X-radioj estas uzataj por certigi, ke ne ekzistas fremdaj objektoj en la dolĉaĵoj. Malferma piedfingro aŭ malfermitaj malantaŭaj ŝuoj ne rajtas. Ĉiu persono, eĉ vizitanto sur la planko, ĉiufoje kiam li eniras, devas grimpi en la lavmaŝinon kun varma akvo. La planto estas fermita dum unu semajno jare por ĝisfunda purigado kaj inspektado de la ekipaĵo.
"Rapida Pakisto" estas laboristo, kiu pasigas validan keston por laboro. Lucy kaj Ethel ne estos ĉi tie.
"Kvalito ĉiam komenciĝas kun la fabrikantoj, kaj tiam vi havas la subtenon de la kvalita teamo por helpi certigi manĝaĵan sekurecon kaj altkvalitajn produktojn," Grishaber diris.
Grishaber laboris kun Fannie May dum tri jardekoj en diversaj roloj ekde mezlernejo.
"Mia ŝerco estis antaŭ 28 jaroj ĉirkaŭ 50 funtoj," li diris. "Ĉiuj ridis kaj estis," Ne, ĉi tio estas vere serioza. "
“Mi provis ilin ĝustatempe. Unu el la unikaj aferoj pri niaj produktoj estas, ke kiam ni provas niajn produktojn, ni ĝuas ilin. "
Li ne atendis, ke ĝi estos la laboro de lia vivo. Kune kun lia entuziasmo venis iuj bazaj sciencaj scioj. Ekzemple, kompreni kiel humideco influas procezojn kaj produktojn estas ŝlosila.
“Mi enamiĝis al ŝi. Kiam vi faras dolĉaĵojn, kiam vi ridetas sur la vizaĝojn de homoj, estas malfacile ne enamiĝi al ŝi, "diras Grishaber, kiu diras, ke Dark Pixies estas miaj personaj plej ŝatataj kaj ili ofte aperas en filmoj. Estis bovlo en lia oficejo.
Ĉirkaŭ 50 butikoj de Fannie Mae estas ĉefe situantaj en la Ĉikaga areo. La kompanio fokusas siajn merkatojn tiel okcidente kiel Davenport, Iowa, tiel suden kiel Champaign, Ilinojso, kaj same oriente kiel Guangzhou.
Fokusante la amasproduktan konsuman merkaton, la kompanio emfazas transformon kaj translokiĝon. Fannie Mae vendas siajn produktojn ĉe Sam's Club, Costco, Pogranda Klubo de BJ, Meijer, diversaj apotekoj kaj aliaj lokoj, Peterson kaj Fossali diris.
La fabrikadinstalaĵo en Norda Kantono produktas kaj distribuas pli ol 100 malsamajn dolĉaĵojn. La butiko vendas ambaŭ pecajn produktojn kaj laŭmendajn skatolojn.
“Kiam vi venos ĉi tien, vi volas havi elekton. Ĉiuj havas malsamajn preferojn, do ni devas doni al homoj larĝan elekton, alie ĝi ne funkcios, "Fossali diris.
Tago de Klienta Dankado Post Nigra Vendredo komence de decembro estas grandega venda periodo, kiel estas Sankta Valentín, kiu efektive daŭras tri tagojn-12-14 februaron, Peterson diris.
La plej granda vendisto de Fannie Mae per funtoj produktitaj kaj venditaj estas S'mores. Veganaj marshmallows kaj krispaj cerealoj kovritaj de ĉokolado. La plej granda ero en la vendejo estas Pixies. Sezonaj ofertoj inkluzivas spicitajn kukurbajn kukaĵojn kaj ses kremajn ovajn variaĵojn, Fossali diris.
Pura ĉokolado sen ingrediencoj konservos ĉirkaŭ unu jaro. Oni diras, ke se ĝi havas kremon en ĝi, ĝia valideco reduktiĝas al 30-60 tagoj.
La procezo de kremo komenciĝis en la 1920 -aj jaroj kaj similas al hodiaŭ, Peterson diris, aldonante: "Ne ekzistas kremo en kremo. Ĝi laŭvorte funkcias miksi komponentojn. "
Iliaj produktoj konformas al la moto: "Ne riparu tion, kio ne rompiĝis."
Konstruita en 1963, Mint Meltaways havas mentonan centron tegitan en lakta ĉokolado aŭ verdaj pastelaj frandaĵoj.
"Ĝi nomiĝas Meltaway ĉar la temperaturo de lakta ĉokolado kaj dolĉaĵoj estas malsama kaj la tegaĵo fandiĝas sur via lango. Ĝi fandiĝas kaj vi ricevas intensan mildan guston, "diras Peterson.
La tradiciaj Buckeyes de Fannie Mae, la legendaj dolĉaĵoj de Ohio kun arakida butero -kremo kaj lakta ĉokolado, estas iom unikaj. Uzu arakidan buteron -kremon anstataŭ malmolan arakidan buteron.
Por amantoj de ĉokolado, "Buckeyes" ne estas kopirajtita nomo ĉar ĝi havas tre larĝan signifon kaj multajn uzojn kompare kun "testudo". (Pixie estas testudo-simila produkto de Fannie May.)
Trinidado, la centra parto de tostitaj kokosoj kaj ĉokolaj trufoj, festas sian 50 -an datrevenon ĉi -jare.
La tuta operacio implikas kombinaĵon de aŭtomatigo (asembleo) kaj hom-maŝina interagado (manplat-skatoloj). La sola manko estas Lucy kaj amiko Ethel, kiu plenigas siajn buŝojn per ĉokolado, ĉemizoj kaj ĉapeloj.
Rilataj: Dolĉa Projekta Posedanto Chocolatier festas 25 jarojn da komerca kresko de Covid Era (bildoj, filmetoj)
Kie: Fannie May situas ĉe 5353 Lauby Road, Greene. Ĝi estas najbara al Akron -Kantona Flughaveno kaj ĉirkaŭ 50 mejlojn de la centra Cleveland.
Gviditaj vizitoj: Senpagaj gviditaj vizitoj haveblas de lundo ĝis ĵaŭdo de 10:00 ĝis 16:00. Rezervoj estas bezonataj por grupoj de pli ol 15 homoj. Turneoj estas desegnitaj por grupoj de plenkreskuloj kaj infanoj. Ili daŭras de 30 ĝis 45 minutoj depende de la grupo. Ili komencas kun mallonga filmeto.
Malfermaj horoj: lundon-ĵaŭdon de 9:00 ĝis 17:00, vendredo kaj sabato de 10:00 ĝis 19:00, dimanĉe de 11:00 ĝis 17:00.
Mi estas parto de la teamo pri vivo kaj kulturo ĉe Cleveland.com, kovrante temojn rilatajn al manĝaĵo, biero, vino kaj sportoj. Se vi ŝatus vidi mian rakonton, jen la katalogo ĉe Cleveland.com. Bill Wills de WTAM-1100 kaj mi kutime parolas pri manĝaĵoj kaj trinkaĵoj ĵaŭde je 8:20 a.m. Twitter: @mbona30.
Komencu vian semajnfinon kaj aliĝu al Cleveland.com Weekly en la retpoŝta informilo CLE - via finfina gvidilo pri la plej gravaj aferoj farendaĵoj en Greater Cleveland. Ĝi alvenos al via informkesto vendrede matene-ekskluziva farenda listo dediĉita al la plej bonaj aferoj por fari ĉi-semajnfine. Restoracioj, muziko, filmoj, prezentaj artoj, hejma distro kaj pli. Simple alklaku ĉi tie por aboni. Ĉiuj informiloj Cleveland.com estas senpagaj.