Mendi suŝion povas esti iom timiga, precipe se vi ne precipe konas la pladon.Kelkfoje menupriskriboj ne estas tre klaraj, aŭ ili povas uzi vortprovizon, kiun vi ne konas.Estas tentante diri ne kaj mendi Kalifornian rulaĵon ĉar almenaŭ vi konas ĝin.
Estas normale sentiĝi iom nesekura kiam vi faras mendon ekster via komfortzono.Tamen vi ne lasu heziton reteni vin.Ne senigu vin de vere bongustaj dolĉaĵoj!Tinuso estas unu el la plej popularaj ingrediencoj en suŝio kaj la vortprovizo asociita kun ĝi povas esti konfuza.Ne maltrankviliĝu: vi povas facile ekkompreni kelkajn el la ĝeneralaj terminoj uzataj kiam vi komprenas tinuso kaj ĝia rilato al suŝio.
La venontan fojon kiam viaj amikoj sugestas suŝian nokton, vi havos la plian scion kaj konfidon por fari mendon.Eble vi eĉ prezentos al viaj amikoj kelkajn bongustajn novajn eblojn, kiujn ili eĉ ne sciis ke ekzistas.
Estas tente nomi ĉiujn krudajn fiŝojn "suŝio" kaj jen ĝi.Tamen, estas grave scii la diferencon inter sushi kaj sashimi kiam vi mendas ĉe sushi restoracio.Kiam vi manipulas manĝaĵojn, estas plej bone uzi taŭgan terminologion, por ke vi sciu precize kio estas sur la tablo.
Kiam vi pensas pri suŝio, vi verŝajne pensas pri belaj rizaĵoj, fiŝoj kaj algoj.Suŝiaj ruloj venas en ampleksa vario de varioj kaj povas enhavi fiŝojn, nori, rizon, mariskojn, legomojn, tofuon kaj ovojn.Krome, sushi-ruloj povas enhavi krudajn aŭ kuiritajn ingrediencojn.La rizo uzata en sushio estas speciala mallonggrajna rizo gustigita per vinagro por doni al ĝi gluecan teksturon, kiu helpas la sushi-kuiriston krei rulojn, kiuj poste estas tranĉitaj kaj arte prezentitaj.
Aliflanke, la servado de sashimi estis multe pli simpla sed same bela.Sashimi estas altkvalita, maldike tranĉita kruda fiŝo, perfekte metita sur via telero.Ĝi ofte estas senpretenda, permesante la belecon de la viando kaj la precizecon de la tranĉilo de la kuiristo esti la fokuso de la plado.Kiam vi ĝuas saŝimion, vi reliefigas la kvaliton de la marmanĝaĵo kiel stela gusto.
Estas multaj diversaj specoj de tinuso, kiuj povas esti uzataj en sushi.Iuj tipoj povas esti konataj al vi, sed aliaj eble estas novaj al vi.Maguro, aŭ blutinuso, estas unu el la plej oftaj specoj de sushi-tinuso, kiun vi povas provi ĉe sushi-restoracio.Tri specoj de blutinuso troveblas en malsamaj partoj de la mondo: Pacifiko, Atlantiko kaj Suda.Ĝi estas unu el la plej ofte kaptitaj specioj de tinuso kaj la vasta plimulto de blutinuso kaptita tiam estas uzata por fari suŝion.
Blutinuso estas la plej granda specio de tinuso, atingante longojn de ĝis 10 futoj kaj pezojn de ĝis 1,500 funtoj (laŭ WWF).Ĝi ankaŭ atingas altnivelajn prezojn ĉe aŭkcioj, foje pli ol 2,75 milionoj USD (de Japanese Taste).Ĝi estas tre aprezata pro sia grasa karno kaj dolĉa gusto, igante ĝin plej ŝatata en suŝiaj menuoj tra la mondo.
Tinuso estas unu el la plej valoraj fiŝoj en la oceano pro sia ĉiea ĉeesto en suŝiaj restoracioj.Bedaŭrinde, tio kaŭzis senbridan trofiŝkaptadon.La Monda Sovaĝa Federacio aldonis blutinusojn al sia listo de endanĝerigitaj specioj dum la pasinta jardeko kaj avertis, ke tinusoj estas en kritika momento de ĉasado ĝis formorto.
Ahi estas alia speco de tinuso, kiun vi verŝajne trovos en suŝia menuo.Ahi povas rilati al aŭ flavnaĝila tinuso aŭ obtuzo-tinuso, kiuj havas similan teksturon kaj guston.Ahi-tinuso estas precipe populara en havaja kuirarto kaj estas la tinuso, kiun vi plej ofte vidas en poke-bovloj, la dekonstruita tropika parenco de suŝio.
Flavnaĝilo kaj obtuzo-tinuso estas pli malgrandaj ol blutinuso, proksimume 7 futojn longaj kaj pezas proksimume 450 funtojn (WWF-datumoj).Ili ne estas endanĝerigitaj kiel blutinuso, tiel ke ili ofte estas kaptitaj anstataŭ blutinuso dum periodoj de malabundeco.
Ne estas malofte vidi ahi karbiĝantan ekstere, restante kruda interne.Flavnaĝila tinuso estas firma, malgrasa fiŝo, kiu tranĉas bone en tranĉaĵojn kaj kubojn, dum murokulo estas grasa kaj havas glatan teksturon.Sed negrave kiun version de ahi vi elektas, la gusto estos glata kaj milda.
Shiro maguro, pli konata kiel albakora tinuso, havas palan koloron kaj dolĉan kaj mildan guston.Vi verŝajne estas plej konata kun enlatigita tinuso.Albakora tinuso estas multflanka kaj povas esti manĝita kruda aŭ kuirita.Albakora tinuso estas unu el la plej malgrandaj specioj de tinusoj, mezurante ĉirkaŭ 4 futojn longa kaj pezanta ĉirkaŭ 80 funtojn (laŭ WWF).
La viando estas mola kaj krema, perfekta por manĝi kruda, kaj ĝia prezo igas ĝin la plej malmultekosta tinusvario (de La Japana Trinkejo).Kiel tia, vi ofte trovos transportzonan stilan ŝiron en sushiaj restoracioj.
Ĝia milda gusto ankaŭ igas ĝin tre populara en Usono kiel apetitigaĵo por suŝio kaj sashimi.Albakora tinuso ankaŭ estas pli produktiva kaj malpli endanĝerita ol aliaj tinusspecoj, igante ĝin pli alloga laŭ daŭripovo kaj valoro.
Krom la malsamaj specoj de tinuso, ankaŭ gravas koni la malsamajn partojn de la tinuso.Same kiel tranĉi bovaĵon aŭ porkaĵon, depende de kie la viando estas forigita de la tinuso, ĝi povas havi tre malsamajn teksturojn kaj gustojn.
Akami estas la plej malgrasa tinusfileo, la supra duono de la tinuso.Ĝi havas tre malmultan olean marmoron kaj la gusto ankoraŭ estas tre milda sed ne tro fiŝa.Ĝi estas firma kaj profundruĝa, do kiam ĝi estas uzata en sushiaj ruloj kaj sashimi, ĝi estas la plej videre rekonebla peco de tinuso.Laŭ Sushi Modern, akami havas la plej umami-guston, kaj ĉar ĝi estas malgrasa, ĝi ankaŭ estas pli maĉa.
Kiam la tinuso estas buĉita, la akami-porcio estas la plej granda parto de la fiŝo, tial vi trovos ĝin inkluzivita en multaj tinusaj sushi-receptoj.Ĝia gusto ankaŭ permesas al ĝi kompletigi ampleksan gamon de legomoj, saŭcoj kaj kompletaĵoj, igante ĝin ideala ingredienco por diversaj ruloj kaj suŝioj.
Chutoro-suŝio estas konata kiel meza grasa peco de tinuso (laŭ Taste Atlas).Ĝi estas iomete marmorumita kaj iomete pli malpeza ol la riĉa akami-rubena tono.Ĉi tiu incizo estas kutime farita de la stomako kaj malsupra dorso de la tinuso.
Ĝi estas la kombinaĵo de tinusa muskolo kaj grasa viando en malmultekosta marmora fileo, kiun vi povas ĝui.Pro ĝia pli alta grasenhavo, ĝi havas pli delikatan teksturon ol akimaki kaj gustos iomete pli dolĉa.
La prezo de tutoro variadas inter akami kaj la pli multekosta otoro, igante ĝin tre populara elekto ĉe suŝio restoracio.Ĉi tio estas ekscita sekva paŝo de regulaj akami-tranĉoj kaj bonega eblo por pligrandigi la guston de sushi kaj sashimi.
Tamen, Japancentric avertas, ke ĉi tiu parto eble ne estas tiel facile havebla kiel aliaj partoj pro la limigita kvanto de chutoro-viando en regula tinuso.
La absoluta kremo de la rikolto en tinusaj nugoj estas otoro.Otoro troviĝas en la grasa ventro de tinuso, kaj ĉi tio estas la vera valoro de la fiŝo (el la Atlaso de Gustoj).La viando havas multe da marmorumado kaj ofte estas servata kiel sashimi aŭ nagiri (peco de fiŝo sur lito de muldita rizo).Otoro ofte estas fritita dum tre mallonga tempo por moligi la grason kaj igi ĝin pli mola.
Granda Toro-tinuso povas fandi en via buŝo kaj estas nekredeble dolĉa.Otoro estas plej bone manĝata vintre, kiam la tinuso havas kroman grason, protektante ĝin kontraŭ la marmalvarmo vintre.Ĝi ankaŭ estas la plej multekosta parto de la tinuso.
Ĝia populareco altiĝis kun la apero de fridigo, ĉar pro sia alta grasenhavo, otoro-viando povas malboniĝi antaŭ aliaj tranĉoj (laŭ Japancentric).Post kiam fridigo fariĝis ordinara, ĉi tiuj bongustaj tranĉaĵoj iĝis pli facile stokeblaj kaj rapide prenis la plej altan lokon en multaj suŝiaj menuoj.
Ĝia populareco kaj limigita laŭsezona havebleco signifas, ke vi pagos pli por via otoro, sed vi eble trovos, ke la prezo bone valoras la unikan sperton de aŭtentika suŝia kuirarto.
Wakaremi-tranĉado estas unu el la plej maloftaj partoj de tinuso (laŭ Sushi University).Wakaremi estas la parto de la tinuso situanta proksime de la dorsa naĝilo.Ĉi tio estas chutoro, aŭ mez-grasa tranĉo, kiu donas al la fiŝo umamon kaj dolĉecon.Vi verŝajne ne trovos wakaremi en la menuo de via loka sushi restoracio, ĉar ĝi estas nur malgranda parto de fiŝo.La mastro de suŝio ofte prezentas ĝin kiel donacon al regulaj aŭ privilegiitaj klientoj.
Se vi trovas vin ricevanta tian donacon de suŝia kuirejo, konsideru vin tre bonŝanca kaj estimata patrono de tiu restoracio.Laŭ La Japana Trinkejo, wakaremi ne estas plado, pro kiu multaj usonaj suŝiaj restoracioj estas precipe famaj.Tiuj, kiuj konas ĝin, emas konservi ĝin, ĉar eĉ granda tinuso provizas tre malmulte da ĉi tiu viando.Do se vi ricevas ĉi tiun tre maloftan regalon, ne prenu ĝin por donita.
Negitoro estas bongusta suŝia rulo, kiu troviĝas en plej multaj restoracioj.La ingrediencoj estas sufiĉe simplaj: pikitaj tinuso kaj verdaj cepoj spicitaj per sojsaŭco, dashi kaj mirino, poste rulitaj per rizo kaj nori (laŭ japanaj trinkejoj).
La tinusa viando uzata en negitoro estas skrapita de la osto.Negitoro-ruloj kombinas maldikajn kaj grasajn partojn de tinuso, donante al ili rondan guston.La verdaj cepoj kontrastis kun la dolĉeco de la tinuso kaj mirino, kreante belan miksaĵon de gustoj.
Dum la negitoro estas kutime vidita kiel bulko, vi ankaŭ povas trovi ĝin en bovloj da fiŝoj kaj beĉamelo servita kun rizo por esti manĝita kiel manĝo.Tamen, tio ne estas ofta, kaj la plej multaj restoracioj servas la negitoron kiel rulo.
Hoho-niku – tinusa vango (de Sushi University).Konsiderita la filet mignon de la tinusmondo, ĝi havas la perfektan ekvilibron de marmoro kaj bongusta graso, kaj nur sufiĉe da muskolo por doni al ĝi bongustan maĉon.
Ĉi tiu viando estas ĝuste sub la okulo de la tinuso, kio signifas, ke ĉiu tinuso havas nur malgrandan kvanton da hoho niku.Hoho-niku povas esti manĝita kiel saŝimio aŭ kradrostita.Ĉar ĉi tiu tranĉo estas tiel malofta, ĝi ofte povas kosti pli se vi trovas ĝin en suŝia menuo.
Ĝi estas kutime destinita por fajngustuloj kaj privilegiitaj vizitantoj al suŝiaj restoracioj.Ĝi estas konsiderata unu el la plej bonaj tranĉaĵoj de tuta tinuso, do se vi povas trovi ĝin, sciu, ke vi estas en reala tinusa sperto, kiun malmultaj ricevas.Provu la plej valorajn tranĉojn!
Eĉ se vi estas nova al suŝio, vi verŝajne konas la nomojn de kelkaj el la klasikaĵoj: Kaliforniaj ruloj, araneaj ruloj, drako-ruloj kaj, kompreneble, spicaj tinus-ruloj.La historio de spicaj tinusruloj komenciĝis surprize lastatempe.Los-Anĝeleso, ne Tokio, estas hejmo de spicaj tinusaj bulkoj.Japana kuiristo nomita Jin Nakayama parigis tinusajn flokojn kun varma kapsiketo por krei tion, kio fariĝus unu el la plej popularaj suŝiaj bazvaroj.
La spica viando ofte estas kunigita kun kradrita kukumo, tiam rulita en streĉan rulaĵon kun spicita sushi-rizo kaj nori-papero, tiam tranĉita kaj servata arte.La beleco de la Spicy Tuna Roll estas ĝia simpleco;unu inventema kuiristo trovis manieron preni tion, kio laŭsupoze estis rubviando kaj alporti tute novan turnon al japan-usona kuirarto en tempo kiam japan-usona kuirarto ne estas fama pro sia abundo da spicaj pladoj.
Indas rimarki, ke la pika tinusa rulo estas konsiderata "amerikanigita" suŝio kaj ne estas parto de la tradicia japana sushi-linio.Do se vi iros al Japanio, ne miru se vi ne trovas ĉi tiun tipan usonan bongustaĵon en japanaj menuoj.
Spicy Tuna Chips estas alia amuza kaj bongusta kruda tinusa plado.Simila al la tinusa kapsiketo, ĝi konsistas el fajne hakita tinuso, majonezo kaj kapsiketoj.Chili Crisp estas amuza bongusta kondimento, kiu kombinas kapsiketojn, cepon, ajlon kaj kapsiketon.Estas senfinaj uzoj por kapsikaj blatoj, kaj ili kuniĝas perfekte kun la gusto de tinuso.
La plado estas interesa danco de teksturoj: la tavolo de rizo, kiu servas kiel bazo por la tinuso, estas platigita en diskon kaj poste rapide fritita en oleo por atingi krustan ŝelon ekstere.Ĉi tio diferencas de multaj sushiaj ruloj, kiuj kutime havas pli molan teksturon.La tinuso estas servata sur lito de kriska rizo, kaj la malvarmeta, krema avokado estas tranĉita aŭ pikita por kovrilo.
La superpopulara plado aperis en menuoj tra la lando kaj fariĝis viral en TikTok kiel facila memfarita plado, kiu plaĉos al suŝiaj novuloj kaj spertaj manĝantoj.
Post kiam vi ekkomprenos la tinuso, vi sentos vin pli memfida foliumante la suŝian menuon ĉe via loka restoracio.Vi ankaŭ ne estas limigita al la baza tinusa rulo.Estas multaj diversaj varioj de sushi-ruloj, kaj tinuso ofte estas unu el la ĉefaj proteinoj en sushio.
Ekzemple, la artfajraĵrulo estas suŝirulo plenigita kun tinuso, kremfromaĝo, jalapenotranĉaĵoj kaj spica majonezo.La tinuso denove estas verŝita per varma kapsiksaŭco, tiam envolvita en spicita suŝia rizo kaj nori-papero kun malvarmigita kremfromaĝo.
Kelkfoje salmo aŭ kroma tinuso estas aldonitaj al la supro de la rulo antaŭ ol ĝi estas tranĉita en mord-grandajn partojn, kaj ĉiu peco estas kutime ornamita per paperaj maldikaj jalapenaj strioj kaj iom da spica majonezo.
Ĉielarkaj ruliloj elstaras ĉar ili emas uzi diversajn fiŝojn (kutime tinusojn, salmojn kaj krabon) kaj buntajn legomojn por krei buntan sushi-artan rulon.La hele kolora kaviaro ofte estas servata kun hele kolora avokado por kriska kromplado ekstere.
La lasta afero, kiun vi devas memori, kiam vi iras sur via sushi-turneo, estas, ke ne ĉio etikedita kiel tinuso estas fakte tinuso.Iuj restoracioj provas preterpasi pli malmultekostajn fiŝojn kiel tinuso por konservi kostojn malaltaj.Kvankam ĉi tio estas tre maletika, ĝi ankaŭ povas havi aliajn implicojn.
Blanknaĝila tinuso estas unu tia kulpulo.Albakora tinuso ofte estas referita kiel "blanka tinuso" ĉar ĝia viando estas multe pli hela en koloro ol aliaj specoj de tinuso.Tamen, kelkaj restoracioj anstataŭigas albakoran tinuson per fiŝo nomita escolar en tiuj blankaj tinusaj suŝiaj ruliloj, foje nomante ĝin "superblanka tinuso".Albakoro estas rozkolora kompare kun aliaj helkoloraj viandoj, dum escolar estas neĝeca perla blanka.Laŭ Global Seafoods, la lernejo havas alian nomon: "Butero".
Dum multaj marmanĝaĵoj enhavas oleojn, la oleo en escola estas konata kiel vakso-esteroj, kiujn la korpo ne povas digesti kaj provas sekrecii.Do se vi finas manĝi tro da escola, vi povus fini kun tre aĉa indigesto post kelkaj horoj dum via korpo provas forigi la nedigestebla oleo.Atentu do pri la memstila tinuso!